Como aprovechar los beneficios de las frutas y verduras

Para aprovechar los beneficios de las frutas y verduras según lo que siempre hemos escuchado o nos han dicho, éstas se deben comer crudas para beneficiarnos con sus cualidades para la salud, pero en cuanto al tomate, si éste reingiere cocido permite que se aproveche mejor su licopeno. En este sentido el licopeno que se encuentra en una salsa de tomates es mayor que en la misma cantidad de tomates crudos o frescos, porque el calor ayuda a desintegrar las paredes celulares del tomate liberando el licopeno que de otro modo sería imposible que se absorbiera por el aparato digestivo. Se deberías consumir cerca de siete a diez porciones de licopeno para beneficiar nuestra salud, teniendo en cuenta que una porción de tomates es equivalente a media taza de tomate o de salsa o a un cuarto de puré de tomates.

En el mercado existen vario tipos de tomates, según su forma, si color, su tamaño y según el uso en la gastronomía o para untar y decorar. El tomate perita es ideal par la elaboración de las conservas debido a su aroma y su sabor, El tomate redondo con su piel roja y pulpa dura, es el que se utiliza normalmente en las ensaladas. El tomate Cherry es pequeño, exquisito y con aroma afrutado, se utiliza para las decoraciones en gran cantidad de platos gastronómicos. El tomate Montserrat, de forma aplanada y lobuloso pertenece a las variedades del tomate más aromáticas y exquisitas y se usa comúnmente en las ensaladas. El tomate Canario, es redondo, muy rojo y e larga duración. Se usa en España por ejemplo para untar el pan. El tomate para secar, son tomates pequeños con piel fina. Son de fácil conservación al aire libre o a la sombra al estar unidos por un largo hilo.

Los tomates pueden ser consumidos en las salsas sobre las pizzas y las pastas, como tomates enlatados, como sopa de tomate, como jugo de tomate, en las ensaladas, como ketchup o como mermelada de tomate.