Crema fria de calabacines

Ingredientes:

* 1 cebolla.
* 5 calabacines.
* 1 penca de apio.
* 150 gr. de almendras crudas picadas.
* 1/2 l. de caldo.
* 250 gr. de nata líquida.

Elaboración:

Se cortan los caíabacines, la cebolla y el apio en juliana, reservando un poco de calabacín y de apio. En una cazuela se pochan la hortalizas. Cuando estén tiernas, se añaden las almendras, se rehagan, se agrega el caldo y se deja cocer 15 minutos.

Se añade la nata y se deja 10 minutos más. Se tritura todo, se sazona y se mete en la nevera. Se saltea el jamón. Se fríen hasta que queden crujientes el calabacín reservado cortado a taquitos y el apio en bastoncitos, se ponen en un plato hondo, se cubren con la crema, y se sirve.