Crema de lentejas

Ingredientes :

- 1/2 kg de lentejas.
- 1 cebolla pelada y picada finamente.
- 1 diente de ajo pelado y picado finamente.
- 1 puerro limpio y partido en rodajitas.
- 1 zanahoria raspada y partida en rodajitas.
- 1 patata pelada y troceada.
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

Para acompanamiento :

- 2 huevos duros.
- 2 rebanadas de pan frito cortadas en cuadraditos.

Preparacion :

La noche anterior limpiar cuidadosamente las lentejas y ponerlas a remojo en agua fria sin sal. al dia siguiente, escurrir, enjuagar y poner a cocer en agua fria sin sal junto con el puerro, la zanahoria y la patata .

Mientras, en una sartén calentar un poco de aceite y sofreir en él la cebolla y el ajo. Cuando estén ligeramente dorados, retirar del fuego y agregar el pimenton, remover y verter en la cazuela donde se estan cociendo las lentejas ,

Continuar cociendo, a fuego suave, hasta que estén tiernas. Cuando las lentejas ya estén hechas, retirar del fuego, dejar que se templen y triturar con la batidora.

Por ultimo, rec­tificar de sal si lo consideramos necesario .Servir la crema con el huevo duro y los picatostes.