Fritada de verduras

Ingredientes para 4 personas :

- 250 gr de espinacas.
- 250 gr de Judías verdes
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 100 gr de jamón serrano.
- 1 vasito de aceite.
- 50 gr de piñones.
- 50 gr de pasas.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.

Preparacion :

Limpiar las verduras .Picar las espinacas y cortar en cua­draditos las judías, el calabacín y la berenjena .Cocer todas las verduras por separado .

Picar la cebolla y reho­garla en la mitad del aceite, agregar el jamón en tacos y las verduras escurridas. Rehogar durante unos minutos y añadir las pasas y los piñones .

Freír los dientes de ajo en laminas en el resto del aceite y echar por encima de las verduras antes de servirlas.