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Garbanzos con acelgas

Aprovechar para esta receta hasta las pencas tiernas de las acelgas. Así el aspecto del plato adquirirá cierto tono de rusticidad que irá de maravilla con sus colores pardos y verdes, y con su origen, pues es un característico guiso de tierra de secano.

Ingredientes (para 4 personas):

* 350 gr de garbanzos

* 500 gr de acelgas

* 1 cebolla

* 2 patatas

* 2 zanahorias

* 2 cucharadas de aceite

* 2 huevos duros

* sal

Preparacion:

Dejar los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas pelar la cebolla y partirla en cuartos calentar agua abundante en una olla, echar en ella los garbanzos y la cebolla al primer hervor, añadir el aceite y dejar cocer durante 2 horas a fuego medio y con el recipiente tapado. Añadir un poco de agua caliente si el caldo se reduce mucho.(Freír en el aceite que se incorporará a la olla de los garbanzos unas laminillas de ajos y retirarias antes de añadirlo

al guiso el sabor mejorará).

Mientras tanto, lavar y trocear las acelgas y las zanahorias incorporarlas a la olla 45 minutos antes de que termine la cocción, y salar. Pelar y trocear las patatas, y añadirlas al guiso trasladar la preparación a una sopera o servirla directamente en los platos, decorada con los huevos duros pasados por un rallador.este plato puede servirse acompanado de una buena salsa de tomate, casera, desde lueqo que cada comensal puede anadir a su gusto la preparacion esta salsa se puede aderezar con un poco de pimienta de cayena, pero sin excederse, pues es muy picante.

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