Garbanzos con samfaina

Ingredientes para 4 personas :

- 400 gr de garbanzos

- 2 cebollas, 1 berenjena, 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes finos

- 2 tomates bien maduros

- 8 cucharadas de aceite de oliva

- sal, 2 chorizos curados

Preparacion :

El dia anterior poner los garbanzos en remojo en agua templada con una pizca de sal. al dia siguiente, lavar y escurrir los garbanzos y poner a cocer en agua caliente durante 2 horas aproximadomente (hasta que estén tier­nos), a fuego bajo .

Mientras, pelar la berenjena y par­tirlo en rodajas anchas. Espolvorear con sal y poner en un colador, durante media hora aproximadamente, para que suelte el amargor.Pelar y cortar en cascos finos 1 cebolla y la mitad de la otra, pelar uno de los dientes de ajo y partir los pimientos verdes y rojos en tiras, a los que previamente habremos quitado el rabito y las semillas.

A continuacion, colocar la cebolla, el ajo y el pimiento en una bandeja de horno, untada con un poco de aceite, y hornear durante una media hora .En una sartén calentar el resto del aceite y freir en él el otro diente de ajo y la mitad de la cebolla, pelados y picados finamen­te.

Agregar los tomates, pelados y sin pepitas, sofreir unos minutos y verter sobre los garbanzos. Incorporar las ver­duras asadas, mezclar y cocer, a fuego bajo, unos minu­tos mas, Por ultimo, rectificar de sal si fuera necesario y agregar los chorizos partidos en rodajitas.