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Habas a la catalana

Este modo de preparar las habas es realmente especial la prudente presencia de la menta o hierbabuena subraya, como una melodía, el estallido de sabores que resultan de la combinación de la morcilla campesina y las habas de primavera

Ingredientes (para 4 personas):

* 2 kg de habas con la vaina

* cebolla

* panceta

* una ramita de hierbabuena

* una ramita de tomillo

* tomate

* 4 o 6 trozos de morcilla

* 4 cucharadas aceite de oliva

* sal y pimienta

Preparacion:

Desgranar las habas y reservarlas pelar y trocear la cebolla cortar en trozos la panceta lavar el tomillo y la hierbabuena, escaldar, pelar y trocear el tomate saltear en una cazuela con el aceite las habas junto con la panceta, la cebolla, la morcilla y el tomate. Retirar la morcilla y reservarla. Remover, (Para pelar las habas, sumergirlas 30 segundos en un recipiente con agua hirviendo (este procedimiento se llama blanquear). Las vainas se abrirán con mucha facilidad)

salpimentar incorporar el tomillo y la hierbabuena, añadir un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento, con el recipiente tapado, hasta que las habas estén bien cocidas añadir la morcilla unos 5 minutos antes de finalizar la cocción. Servir enseguida. tradicionalemente, en esta preparacion en lugar de la morcilla se emplea butifarra negra ancha.

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