judias blancas a la «ardechoise»

Ingredientes:

* 500 g. de judías, * 100 g de mantequilla o de margarina,

* 150 g. de morcilla negra, * 1 vaso de vino blanco,

* 1 vaso de agua, * 1 cucharada sopera de vinagre,

* 2 cebollas, * 2 dientes de ajo, * perejil, sal, pimienta.

Elaboracion: 

Cuézanse las judías según la receta indicada más arriba. Quíteselas el agua.Píquense ajo y cebollas, póngaselas a dorar en la olla con 100 g. de mantequilla o margarina. Añádase agua, vino blanco vinagre.

Dilúyase el interior de la morcilla en esta salsa. Echar sal y pimienta. Tápese la olla a presión y déjese cocer a fuego suave durante 10 minutos después del comienzo del giro de la válvula.Quítese el agua a las judías cocidas. Servirlas cubiertas con la salsa y un picado de perejil. Tiempo de cocción en la olla: judías frescas:8 minutos; judías secas: 15 minutos.