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Lentejas guisadas

Hay un episodio bíblico que relata cómo Esaú vendió sus derechos como primogénito a su hermano Jacob por un plato de lentejas. La verdad es que no por extraño resulta menos comprensible: tanto se puede disfrutar ante un plato elaborado con esta maravillosa legumbre .

Ingredientes (para 4 personas):

* 400 gr de lentejas

* 150 gr de tomates

* un tallo de apio

* 1 zanahoria

* 1 cebolla

* 2 hojas de laurel

* 2 dientes ajos

* 4 cucharadas aceite de oliva

* sal y pimienta en grano

Preparacion:

Poner las lentejas en remojo en un bol con agua fría, escurrirlas, trasladarlas a una cacerola, cubrirlas de agua ligeramente salada y añadir las hojas de laurel dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio con el recipiente tapado, añadiendo un poco de agua si fuera necesario mientras tanto, pelar y picar la cebolla y el ajo.(Si hay prisa se pueden ahorrar un paso en esta receta comprando lentejas precocidas aunque no resultan tan sabrosas, el resto de los ingredientes garantizarán el éxito final).

Limpiar y picar el apio y la zanahoria y sofreír el picadillo en una sartén con el aceite, hasta que la cebolla esté dorada, entonces añadir los tomates, previamente pelados y rallados, sal y pimienta recién molida. Dejar rehogar con la sartén tapada durante 15 minutos incorporar a las lentejas cocidas la salsa preparada, remover bien con una cuchara de madera y dejar hervir unos minutos más eectificar de sal, añadir un poco de pimienta, trasladar el guiso a una sopera y servirlo bien caliente.

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