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OLLA DE POROTOS NEGROS

Ingredientes de olla de porotos negros

1/4kg de porotos negros

1 hoja de laurel

4 cucharadas de aceite, preferentemente de oliva

1 cebolla colorada grande

1 morrón verde ( pimiento, ají dulce )

2 papas medianas

2 boniatos ( batata, camote, papa dulce )

2 tazas de caldo

2 tazas de pulpa de tomate envasada

1 ramo abundante de perejil

2 dientes de ajo

3 cucharadas de semillas de sésamo ( ajonjolí )

2 papas ralladas

sal, pimienta a gusto

Preparación de olla de porotos negros

Poner los porotos en remojo la noche anterior. Al día siguiente se escurren y se ponen a cocinar en una olla con abundante agua y la hoja de laurel. Una vez a punto se cuelan y se reservan. Pelamos la cebolla y la picamos fina , cortando el morrón también en tiras finas. Pelar las papas y boniatos y cortarlos en cubos pequeños.

Poner en una olla el aceite, la cebolla picada y el morrón en tiras. Llevar al fuego y apenas esté todo caliente agregarle algo de sal y mezclar. Incorporar las papas y los boniatos y el tomate y cuando este todo pochado, añadimos el caldo y los porotos. Añadimos el resto de ingredientes para darle sabor y lo dejamos cocer. Servir caliente.

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