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Principal | Legumbres y Verduras | Pastel de espinacas

Pastel de espinacas

Las espinacas, por su peculiar sabor, son una de las verduras que o provocan adoración o aborrecimiento, pero que a casi nadie dejan indiferente. Y mucho menos presentadas como en este espléndido pastel

Ingredientes (para 4 personas):

* 800 gr de espinacas

* 3 huevos

* 3 cucharadas de pan rallado

* 3 cucharadas de harina

* 3 cucharadas de queso rallado

* medio vaso de leche

* 40 gr de mantequilla

* nuez moscada

* sal y pimienta

Elaboracion:

Lavar, cortar y cocer las espinacas en una olla con poca agua con sal durante 15 minutos a partir del inicio de la ebullición escurrirlas, picarlas bien y pasarlas por el pasa purés en una cacerola, fundir 30 g de mantequilla y agregar el puré de espinacas añadir la leche, la harina y el queso rallado, condimentar con la nuez mascada y salpimentar mezclarlo todo bien, a fuego lento, con una cuchara de madera, durante 7 u 8 minutos.

Retirar la cacerola del fuego y agregar los huevos untar un molde de rosca con la mantequilla restante, espolvorearlo con el pan rallado y verter el preparado cocerlo al baño María, a fuego moderado, durante una hora desmoldarlo, colocarlo en una fuente y servirlo bien caliente.(Las sobras de este pastel pueden conservarse en el frigorífico durante un par de días. La única manera de recalentarlo es ponerlo en un recipiente al baño María; cualquier otro sistema lo dejaría incomible.)

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