pastelillos de judías

Ingredientes:

*  250 g. de judias, * 100 g. de mantequilla o de margarina,

* 1 vaso de leche, * 1 cebolla, * 1 huevo

* 3 cucharadas soperas de harina, * perejil,

* ralladura de pan, * sal, pimienta.

Elaboracion: 

Muélanse en el molinillo de legumbres las judías cocidas la víspera. Pélese y píquese la cebolla.Póngase a calentar en una cacerola 25 g. de mantequilla o de margarina. Dórese en ella la cebolla picada. Agréguese 1 cucharada sopera de harina. Dejar hervir la mezcla hasta que se espese y déjese cocer durante otros 5 minutos.

Mézclse con el puré de judías. Añádase el perejil picado, el huevo entero, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta. Fórmense pequeños pastelillos Páseselos por las ralladuras y dórense en la sartén con 75 g. de mantequilla o de margarina caliente.Póngase todo sobre la fuente. Sírvase muy caliente como guarnición de un plato de carne (asado, costilla, escalopes) (Para utilizar un resto de judías secas)