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Patatas en sartén con perejil

Éste es un plato enormemente socorrido para esos días en que "no hay nada" en la nevera. Está basado en una de las más antiguas recetas campesinas, pero siempre resulta nuevo y muy sabroso.

Ingredientes (para 4 personas):

* 500 gr de patatas

* 1 cebolla

* un manojo perejil

* 5 cucharadas de caldo vegetal

* 4 cucharadas aceite de oliva

* sal

Preparacion:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares; dejarlas en un bol con agua fría durante 5 minutos mientras tanto, limpiar y picar el perejil; pelar y cortar la cebolla en láminas dorar las láminas de cebolla en una sartén con el aceite. Agregar las patatas escurridas y secadas, dorarlas durante unos minutos y dejar que se cuezan, añadiendo el caldo poco a poco y removiendo con una cuchara de madera.(Si se pica perejil en abundancia y luego se congela, se podrá disponer siempre de este complemento tan básico. Pierde un poco de aroma, pero evita desplazamientos a veces incómodos de hacer)

Cuando falten unos minutos para que las patatas estén cocidas, rectificar de sal y espolvorear con perejil picado disponer la preparación en una fuente de servir previamente calentada y llevar a la mesa enseguida. el plato se puede enriquecer facilmente anadiendo unos daditos de beicon ahumado, que se rehogaran después de pasar la cebolla por la sarten si, ademas se sustituye el caldo vegetal por uno de carne, el resultado sera sorprendente.

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