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Verduras estofadas

Cualquier combinación es buena a la hora de realizar este plato, natural y nutritivo. Sólo hay que cuidar lo fundamental, que es equilibrar los sabores de las verduras, los fuertes y los suaves, en adecuada proporción para hacer de él una fiesta para el paladar.

Ingredientes (para 4 personas):

* 2 berenjens

* 2 calabacines

* 2 zanahorias

* 2 pimientos verdes

* 500 gr de tomates

* 2 cebollas

* un diente de ajo

* unas hojas de albahaca

* 4 cucharadas aceite de oliva

* sal y pimienta

Elaboracion:

Limpiar y cortar las berenjenas en daditos limpiar y cortar en rodajas los calabacines y las zanahorias limpiar y cortar los pimientos en tiras pelar las cebollas y cortarlas en láminas escaldar y pelar los tomates, desechar las semillas y triturarlos pelar el diente de ajo.(Al limpiar los pimientos, hay que eliminar por completo las semillas y los filamentos blancos del interior, pues son harinosos y distorsionan su textura).

Dorar el ajo pelado en una sartén con el aceite, retirarlo e incorporar todas las verduras preparadas espolvorear con la albahaca lavada y picada,y salpimentar dejar cocer a fuego medio durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera trasladar finalmente la preparación a una fuente y servir enseguida.

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