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Brecas al horno

Ingrecientes para 4 personas:

* 4 brecas (también se pueden utilizar besugos pequeños).

* 1/2 kg de patatas peladas y partidas en rodajas de 2 Ó 3 cm de grosor.

* 2 Ó 3 tomates bien maduros partidos en rodajas.

* 1 cebolla, pelada y cortada en juliana.

* 4 dientes de ajo pelados y partidos en láminas.

* 1 Ó 2 limones (según sea el tamaño).

* 40 gr de mantequilla.

* Aceite de oliva.

* Sal.

* 1/2 guindilla cortada en aros.

Preparacion:

Engrasar una fuente con un poco de aceite, espolvorear con sal, cubrir bien el fondo con una cama de rodajas de patata y espolvorear de nuevo con sal.

Desescamar y limpiar las brecas, hacer un par de cortes en

los laterales de cada una y salar por dentro y por fuera, dejándolas en reposo durante media hora aproximadamente para que chupen bien la sal.

Introducir en cada corte un trocito de mantequilla y una cuña de limón y hacer lo mismo en la tripa. Colocar las brecas sobre la cama de patatas, junto con la cebolla, los ajos y los tomates. Rociar por encima un chorro de aceite, introducir en el horno y hacer, a 180°, durante 20 a 25 minutos, según el tamaño de las brecas

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