calamares a la provenzal

ingredients :

- 1 kg de calamares

- 400 g de guindillas verdes dulces

- 6 tomates bien maduros

- 5 dientes de ajo

- aciete de oliva

- sal y pimienta , pimenton

para 4 personnas

preparacion : 15 minutos

coccion : 45 minutos

pedir al cocinero que prepare los calamares para conservar solo la cabeza y el cuerpo .

escaldar los tomates un minuto para quitarles la piel mas facilemente . cortarlos en dos y despepitarlos .

cortar la pulpaen grandes dados y reducirlos a fuego muy suave en una cacerola con 2 cucharadas soperas de aciete

de oliva salpimentar y reservar .

rehogar las guindillas verdes a fuego suave en aciete de oliva durante al menos de 20 minutos .

salpimentar en los 5 ultimos minutos dorar ligeramente el ajo cortado en finas laminas en la misma sarten

de coccion evitando quemarlo , frier el fuego ligero los cuerpos y las cabezas da calamar en un sarten con

aciete de oliva salpimentar y anadir el pimenton , en una fuente de servir de barro colocar las guindillas verdes

con el ajo y el jugo de la coccion , los calamares , y rociar con la salsa de tomate .

mezclar bien y dejar cocer 15 minutos en horno tibio , termostato 2 (70 o ) antes de servir en platos calientes .