calamares a la provenzal

Ingredients :

* 1 kg de calamares * 400 g de guindillas verdes dulces

* 6 tomates bien maduros * 5 dientes de ajo

* aciete de oliva * sal y pimienta , pimenton

para 4 personnas preparacion : 15 minutos coccion : 45 minutos

Preparacion: 

pedir al cocinero que prepare los calamares para conservar solo la cabeza y el cuerpo, escaldar los tomates un minuto para quitarles la piel mas facilemente . cortarlos en dos y despepitarlos .

cortar la pulpaen grandes dados y reducirlos a fuego muy suave en una cacerola con 2 cucharadas soperas de aciete de oliva salpimentar y reservar .rehogar las guindillas verdes a fuego suave en aciete de oliva durante al menos de 20 minutos, salpimentar en los 5 ultimos minutos dorar ligeramente el ajo cortado en finas laminas en la misma sarten de coccion evitando quemarlo.

frier el fuego ligero los cuerpos y las cabezas da calamar en un sarten con aciete de oliva salpimentar y anadir el pimenton , en una fuente de servir de barro colocar las guindillas verdes con el ajo y el jugo de la coccion , los calamares , y rociar con la salsa de tomate. mezclar bien y dejar cocer 15 minutos en horno tibio , termostato 2 (70 o ) antes de servir en platos calientes .