Caldereta de pescados y mariscos

ingredientes :

- 2 kg de pescado con trucos de rape, congrio, dorada, merluza, mujol, bacalao fresco 

- 12 langostinos

- 1 kg de mejillones

- 4 blancos de puerros

- 1 rama de apio deshojada

- 1 cebolla

- 3 cebolletas

- 3 dientes de ajo

- 1 manojo de hierbas

- 3 cucharadas de nata liquida

- aceite de oliva

- sal gruesa, pimienta en grano

- pimienta de cayena

cortar los pescados y limpiar los pelar e filetear la rama de apio, los blancos de puerros, la cebolla, las cebolletas y el ajo .

poner en grand cacerola 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y rehogar las verduras durante 5 minutos

mojar con 1,5 litro de agua, anadir el manojo de hierbas, sal, pimienta en grano y 3 pellizcos de pimienta de cayen, dejar hervir suavemente de 15 O 20

minutos destapado ,

en primer lugar poner en la cacerola los trozos de pescado de carne firme ( rape , congrio ),

dejar pochar 5 minutos, anadir luego los pescados de carne blanda ( merluza, bacalao, fresco, dorada, mujol ) dos minutos despues, anadir los mejillones

y los langostinos, dejar cocer todavia de 3 a 5 minutos,

con la espumadera, recuperar el pescado y los crustaceo, reservarlos al calor en una fuente honda sopera

retirar el manojo de hierbas, rectificar la condimentacion y anadir la nata liquida, dejar cocer uno o dos minutos y verter sobre los pescados .

servir inmediatamente .

para 5 personnas

preparacion : 30 minutos

coccion : 40 minutos