Cazon en adobo

Ingredientes Para 4 personas:

* 650 gr de cazón.
* 2 dientes de ajo.
* 1 cucharadita de pimentón dulce.
* 1 cucharadita de orégano.
* 1 cucharadita de cominos.
* Aceite de oliva.
* 4 cucharadas de vinagre de Jerez.
* Harina.
* Sal.

Para la guarnicion:

* 4 tomates bien maduros asados.
* 4 cebollitas francesas asadas.

Preparacion :

Machacar en el mortero los ajos pelados pero ente­ros junto con el pimentón, el orégano y los cominos, agregar el vinagre y medio litro de agua, mezclar bien y sazonar con un poco de sal. 

Poner a macerar el cazón, que previamente habremos troceado, en el majado durante 12 horas aproximadamente Trans­currido ese tiempo, escurrir bien el cazón, rebozar en harina y freír en el aceite bien caliente Servir acom­pañado de los tomates y cebollitas.