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Principal | Pescados y mariscos | Cazuela de rape gambas y setas

Cazuela de rape gambas y setas

Ingredientes Para 4 personas:

* 4 rodajas de rape.

* 18 gambas peladas.

* 300 gr de setas.

* 1 vaso de vino blanco.

* 1 vaso de salsa de tomate.

* 2 dientes de ajo, pelados y fritos.

* 6 almendras tostadas.

* 2 rebanadas de pan partidas en trocitos.

* 1 pastilla de caldo de pescado.

* 1 ramita de perejil fresco picado.

* 1 copita de coñac.

* Harina.

* Aceite de oliva.

* Sal.

Preparacion:

Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar en él las gambas, sacarlas y freír el rape, previamente sazonado con sal y rebozado en harina, en el mismo aceite. Retirar también de la cazuela y reservar junto con las gambas.

Limpiar, lavar y escurrir las setas. Trocearlas si fueran demasiado grandes y rehogarlas en el aceite donde hemos frito el rape y las gambas. Cuando se haya consumido todo el agua que sueltan, añadir la salsa de tomate y el vino y cocer, a fuego suave, durante 15 minutos aproximadamente.

Mientras, machacar en el mortero las almendras, el pan, los ajos, la pastilla de caldo de pescado y el perejil, agregar el coñac y un vaso de agua, mezclar todo bien y verter encima de las setas. incorporar,

Nuevamente, el rape y las gambas y cocer, a fuego suave, durante 10 minutos aproximadamente, sacudiendo de vez en cuando la cazuela para que no se agarre al fondo.

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