congrio con guisantes

Ingredientes:

-  1 parte de medio de un congrio de 1 kg.

-  40 g. de mantequilla o margarina

-  6 cebollitas

-  1 diente de ajo

-  hierbas aromáticas

-  3 libras de arvejas finas

-  sal y pimienta

Caliéntese la mantequilla o la margarina en la «Olla de Presión». Pónganse dentro las tajadas de congrio para dorarlas en compañía de las cebollitas, dando vueltas a las tajadas.

Añádanse hierbas aromáticas, ajo y guisantes, desgranados, alrededor del pescado. Echese sal y pimienta. Tapar la olla a presión y dejarlo cocer suavemente durante 12 minutos desde el comienzo de la rotación de la válvula.

El congrio se sirve generalmente con ESPINACAS cocidas o con PATATAS.

Es fácil cocer éstas al vapor al mismo tiempo que el congrio. Colóqueselas peladas en cesta flexible encima del pescado y se cocerán al mismo tiempo.

Tiempo de cocción en la 12 minutos.