doradas al vinagre de jerez

Ingredients :

* 2 doradas de 600 - 700 g cada una * 5 dientes de ajo

* 1/2 vaso de vinagre de jerez * 2 limones

* aciete de oliva * un ramillete de perejil

* sal , pimienta , pimenton picante 

Preparacion: 

pedir al pescadero que desescame y vacie las doradas , rellenarlas con el perejil y con 2 o 3 rodajas de limon salpimentar poner al horno en una fuente tras haberlas untado con aciete de oliva . hornearlas a termostato 6 (190o) durante 20 minutos dandoles la vuelta a media coccion .

abrir las doradas separando la espina central , rociar con zumo de limon y reservar al calor, cortar el ajo en finas laminas y dorarlas a fuego suave en tres cucharadas de aciete oliva , salpimentar y anadir el pimenton . agregar en el ultimo momento el vinagre de jerez , tras 30 segundos de coccion  verter esta mezcla caliente sobre las doradas que previamente se habran colocado en platos calientes .