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Principal | Pescados y mariscos | Entrante de mejillones dorados

Entrante de mejillones dorados

Este plato llega a nuestros recetarios desde las lejanas tierras de Turquía, donde se toma acompañado de raki, un aperitivo a base de anís. Quizá no haya que llegar a tanto en la búsqueda del exotismo, pero la receta es de las que dejan realmente satisfechos a los comensales.

Ingredientes (para 4 personas):

* 2 kg de mejillones

* 1 huevos

* 2 cucharadas harina de trigo

* una cucharada de leche

* 2 limones

* 4 cucharadas perejil picado

* aceite de girasol

* sal y pimienta

Para abrir los mejillones:

* 2 cucharadas aceite de sésamo

* unas ramitas de perejil

* una pizca orégano

* 2 hojas de laurel

* una ramita mejorana

* sal y pimienta en grano

Preparacion:

Lavar los mejillones, raspando bien las conchas en una cazuela, poner el aceite de sésamo, incorporar los mejillones, las hierbas aromáticas, el ajo, la sal y una pizca de pimienta recién molida saltearlos durante algunos minutos a fuego vivo, añadir el vino y cubrir la cazuela. Remover de vez en cuando. Cuando los mejillones estén abiertos, retirarlos del fuego y dejarlos enfriar.(La masa de rebozar quedará mucho más fina y esponjosa añadiéndole una pizca de levadura de la que se emplea en pastelería)

Extraer los mejillones de las conchas y ponerlos sobre un papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa mezclar la harina en un cuenco con la leche, el huevo y un poco de sal y de pimienta remover bien los ingredientes hasta obtener una crema fluida y homogénea sumergir los mejillones en la pasta para rebozar; con una cuchara, sacarlos uno a uno y freírlos en el aceite de girasol, bien caliente.

Retirarlos después de un par de minutos y ponerlos en una fuente con papel absorbente; quitar el papel cuando el exceso de grasa se haya absorbido rociar los mejillones con el zumo de los limones y espolvorearlos con el perejil picado. Servirlos muy calientes.La mejor alternativa a este plato es aprovechar lo sabrosos que resultan estos rebozados y anadir a los mejillones gambas y trozos no muy grandes de pescado marinado (por ejemplo rape) como guarnicion, ira bien una ensalada fresca o quizas unos calabacines cortados en varitaS y rebozados con la misma pasta que el pescado Ah! para acompanerlo pensar seriamente en un buen txacoli .

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