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Principal | Pescados y mariscos | LOMOS DE SALMON EN VINAGRETA DE ENELDO

LOMOS DE SALMON EN VINAGRETA DE ENELDO

Ingredientes de lomos de salmón en vinagreta de eneldo:

4 lomos de salmón fresco

1 bulbo de apio

4 cucharadas de aceite

sal

pimienta

para la vinagreta:

4 cucharadas de aceite

1 rama de eneldo

1 limón

sal

pimienta

Preparación de lomos de salmón en vinagreta de eneldo:

Quitar las espinas del salmón con ayuda de unas pinzas. Salpimentarlo y pintarlo con aceite. pelar y corar el apio en tiras cortas y cocerlas en agua salada hirviendo,hasta que se ablanden. escurrirlos. Rehogar el apio cocido en aceite caliente, procurando que no se pegue a la sartén. Calentar una sartén sin aceite y hacer en ella los lomos de salmón durante 4 minutos por un lado y 2 minutos por el otro, hasta que queden doraditos. Retirar del fuego y tapar, para que el salmón se mantenga caliente.

Para hacer la vinagreta, esxprimir el limón y mezclarlo con la sal,la pimienta y el aceite. patir bien, lavar el eneldo, secarlo, deshojarlo y picarlo muy fino. Añadirlo a la salsa, y poner la vinagreta en una salsera. Servir el salmón con las tiras de apio y rociado con la vinagreta de eneldo.

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