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Mejillones al limón

He aquí una de las maneras más clásicas, sabrosas y fáciles de servir unos mejillones. Al programar este plato, se recomienda prescindir de las cantidades que se indican en la receta y, de entrada, duplicar la cantidad de mejillones. Si no, puede haber un motín en la mesa.

Ingredientes (para 4 personas):

* 1 Kg de mejillones

* 3 limones

* 1 lechuga

* pimienta

Preparacion:

Lavar los mejillones cuidadosamente, raspándolos para eliminar todas las incrustaciones dejarlos en un bol durante unos 15 minutos con agua fría acidulada con el zumo de un limón transcurrido este tiempo, escurrirlos y abrirlos introduciendo la hoja de un cuchillo entre las valvas, despegar el molusco y dejarlo en su valva.(Para que las hojas de lechuga recuperen su tersura y lozanía, hay que mantenerlas en remojo con agua, sal y un chorrito de vinagre unos quince minutos antes de utilizarlas).

Mientras tanto, lavar la lechuga, escurrirla, secarla con papel absorbente de cocina y colocar las hojas en una fuente de servir disponer los mejillones encima de la lechuga servirlos enseguida, acompañados de los limones restantes, lavados y cortados en gajos los mejillones se comen rociados con zumo de limón y, si se desea, sazonados con un poco de pimienta recién molida.

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