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Mejillones a la marinera
En los recetarios clásicos, se ha cometido con los mejillones una gran injusticia al menospreciarlos por baratos pero, afortunadamente, ya no se hace caso de según qué antiguallas, y hoy día estos azulados moluscos se encuentran entre los preferidos de los amantes del marisco .
Ingredientes (para 4 personas):
* 1.5 Kg de mejillones
* tomillo
* 2 hojas de laurel
* un manojo perejil
* 60 gr de mantequilla
* pimienta
Preparacion:
Limpiar los mejillones raspando bien las valvas para eliminar las incrustaciones en una sartén poner a derretir 40 g de mantequilla y añadir unas ramitas de perejil, una pizca de tomillo y el laurel; agregar los mejillones tapar el recipiente y cocer a fuego fuerte retirar los mejillones del fuego en cuanto se hayan abierto, quitar la mitad de la concha que contiene el molusco y mantenerlos al calor en otro recipiente.(Para que los mejillones se conserven muy frescos, tras volver de la pescadería, lo mejor es limpiarlos cuanto antes y guardarlos en el frigorífico, ya limpios, envueltos en un trapo ligeramente humedecido).
Retirar de la sartén el tomillo, el perejil y el laurel e incorporar la mantequilla restante, cortada en trozos el Volver a poner la sartén al fuego con el fondo de cocción, sazonar la salsa con un poco de pimienta y cuando esté caliente verterla sobre los mejillones. Espolvorearlos con perejil picado y servirlos enseguida las recetas de mejillones son muchas y tienen distintos padres estos que aquí presentamos seguiran siendo "a la marinera" si se anaden unas anchoas en aceite aplastadas con un tenedor antes de incorporar la mantequilla al líquido en el que se abrieron los mejillones.
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