Mero a la parmesana

Ingredientes para 4 personas:

- 4 filetes de mero mas bien gruesos.
- 1 kg de tomates bien maduros.
- 1 cebolla pelada y picada finamente. .
- 2 dientes de ajo pelados y picados finamente.
- 100 gr de queso parmesano rallado.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- Aceite de oliva y Sal.
- Tomillo, oregano y albahaca.

Elaboracion :

Limpiar, lavar y secar bien los filetes can un pano de cocina limpio. Despues, sazonar con un poco de sal y untar con aceite, Mientras, preparar el sofrito de tomate. Para ello, escal­dar, pelar y trocear los tomates. En una cazuela, calentar 4 cucharadas de aceite y pochar en el la cebolla y los dientes de ajo.

Cuando la cebolla este transparente, agregar los tomates y el vino y cocer, a fuego suave, machachando de vez cuando los tomates con el canto de la espumadera, para que se deshagan bien . Cuando el tomate ya este en su punto, retirar del fuego y pasar par el chino .

Cubrir el fondo de una fuente para el horno con el sofrito. A continuacion, espolvorear por encima las hier­bas aromaticas y, despues, poner los filetes de mero. Por ultimo, espolvorear de pan rallado y queso, rociar por encima un poco de aceite y hacer en el horno, a temperatura alta, durante 15 minutos aproximadamente.