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Principal | Pescados y mariscos | Ostras gratinadas

Ostras gratinadas

Estamos tan acostumbrados a gratinar ingredientes tan sencillos como los macarrones, que esta pasadita por el grill de algo tan refinado como las ostras constituirá una auténtica sorpresa para los invitados. Porque hay que reservarla para una cena de lujo, como será fácil comprobar ... en el mercado.

Ingredientes (para 4 personas):

* 24 ostras

* 100 ml crema de leche

* curry

* pan rallado

Preparacion:

Abrir las ostras usando para ello un cuchillo apropiado y extraer los moluscos reservar las conchas trasladar los moluscos con su agua a una cazuela, ponerla al fuego y retirarla en cuanto comience el hervor; escurrirlas enseguida y secarlas. Filtrar 2 cucharadas del líquido de cocción de las ostras a través de un lienzo limpio. (Para este tipo de recetas se pueden comprar las llamadas ostras portuguesas, que, aunque son de segundo nivel, quedan perfectas para consumir cocidas).

Mezclarlas en un bol con la crema de leche y un pellizco de curry, batiendo hasta formar una salsa homogénea disponer 2 ostras en cada media concha, trasladarlas a una fuente refractaria y bañarlas con la salsa, espolvorearlas con pan rallado y meterlas en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos servirlas calientes.

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