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Principal | Pescados y mariscos | Ostras a la polaca

Ostras a la polaca

Las ostras no dejan a nadie indiferente: o se las adora o se las odia. Si no se han comido nunca, hay que buscar la manera de llegar a decidir cuál va a ser nuestra relación con ellas,y una buena manera de iniciar el "noviazgo" es una receta tan original como ésta

Ingredientes (para 4 personas):

* 24 ostras

* 2 huevos

* 1 panecillo

* 4 cucharadas aceite de oliva

* unas ramitas de perejil

* sal

Preparacion:

En un cazo con agua hirviendo, dejar cocer los huevos durante 8 minutos escurrirlos, dejarlos enfriar, quitarles la cáscara y picarlos; reservarlos limpiar y picar el perejil finamente desmenuzar la miga del panecillo en una sartén con el aceite, dorar el perejil picado junto con la miga de pan desmenuzada; reservar el picadillo.(La única manera de abrir una ostra es emplear para ello un cuchillo especial de hoja corta, fuerte y puntiaguda. No debe faltar en ninguna cocina).

Abrir las ostras usando para ello un cuchillo apropiado y extraer los moluscos de las conchas quitarles las impurezas y disponerlos sobre la mitad de las conchas, bien lavadas. Trasladarlas a una fuente de servir y espolvorearlas con el huevo duro picado y el sofrito de pan y perejil. Servir enseguida. los ortodoxos de la gastronomia afirman que la mejor manera de comer las ostras es sin nada, o sea crudas, sin aderezo alguno excepto un pizca de pimienta algunos incluso se oponen al limon dado que modifica bastante el sabor de esta especie.

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