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Ostras a la tarentina

He aquí una de las maneras más clásicas y exquisitas de preparar este manjar de dioses que son las ostras. Por añadidura, es fácil, por lo que puede dejarse para última hora: así saldrá a la mesa en toda su frescura y perfección.

Ingredientes (para 4 personas):

* 16 ostras

* 2 cucharadas de pan rallado

* unas ramitas de perejil

* 3 cucharadas aceite de oliva

* pimienta

Preparacion:

Lavar y picar el perejil finamente, abrir las ostras, procurando no romper las conchas; disponer las que contienen el molusco en un recipiente refractario de tipo cazuela.(Las ostras se conservarán perfectas hasta el momento de cocinarlas si se cubren con hielo picado y se introducen, en un recipiente, en la parte baja del frigorífico).

Esparcir sobre las ostras el perejil picado, el pan rallado y un poco de pimienta recién molida, introducir la cazuela en el horno precalentado a 170-180°C durante 10 minutos servirlas inmediatamente. Una manera extfraordinaria de tomar las ostras crudas es banadas en una salsa de limon, pimienta de cayena y unas gotas de tabasco, todo bien batido y sin abusar de estos ingredientes de sabor tan intenso.

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