Pescadillas aromáticas

En este plato concurren todos los aromas del bosque mediterráneo para acompañar a uno de los pescados más populares de nuestra cocina. Sencillo, pero sofisticado, encantará incluso a los más pequeños de la casa. La pescadilla es un pescado blanco, con un contenido bajo en grasas, por lo que aporta menos calorías que el pescado azul. Su digestibilidad es superior a la de la carne, por ser más rico en agua y carecer de fibra. Las hierbas aromáticas, por su parte, estimulan el sistema digestivo, deshinchan, depuran y permiten reducir el consumo de sal.

Ingredientes de Pescadillas aromáticas:

• 4 (de unos 250 g cada una) pescadillas
• un manojo de perejil
• 2 hojas de salvia
• 10 hojas de albahaca
• unas hojitas de perifollo
• dos dientes de ajo
• una cucharada de pan rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion Pescadillas aromáticas: 

Limpiar las pescadillas, retirar las vísceras y lavarlas bajo el chorro de agua corriente. Enjugarlas con papel absorbente de cocina. Salpimentarlas ligeramente sólo por dentro. Precalentar el horno a 200°C. DUntar una fuente de hornear con unas cucharadas de aceite y disponer en ella las pescadillas.

Limpiar las hierbas aromáticas y picarlas finamente en un bol. Pelar los ajos y picarlos también muy finos sobre las hierbas. Añadir el pan rallado, mezclando bien. Distribuir el picadillo sobre el pescado. Salpimentar y regar con unas cucharadas de aceite.

Cocer en el horno ya caliente durante 20 minutos, regando a menudo el pescado con el fondo de cocción. Servir enseguida.