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Receta de Calamares a la marinera

Una deliciosa manera de cocinar los calamares, tan populares en nuestros recetarios. En este caso el exótico curry se ha combinado con los tomates y las hierbas aromáticas, ingredientes clásicos de la cocina mediterránea.

Ingredientes(para 4 personas):

* 700 gr de calamares

* 200 gr de tomates maduros

* media cebolla

* una hoja de laurel

* media guindilla

* un diente de ajo

* unas ramitas de perejil

* unas hebras de azafrán

* 3 cucharadas aceite de oliva

Preparacion:

Limpiar los calamares, eliminando la piel externa; lavarlos en abundante agua fría, escurrirlos, secarlos con un paño de cocina y cortarlos en rodajas escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y triturarlos pelar, lavar y cortar la cebolla en finas láminas pelar el ajo en una cazuela con aceite, sofreír el ajo, la cebolla y la guindilla, sin dejar que se doren. (La mejor manerade aprovechar todo el sabor del azafrán es calentar las hebras en el microondas durante un par de minutos, envueltas en papelencerado y a temperatura media, antes de incorporarlasa la receta).

Verter el vino y dejarlo evaporar a fuego vivo. Añadir los calamares, el azafrán y el laurel, y salpimentar continuar la cocción a fuego moderado y con el recipiente cubierto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, añadir los tomates y cocer durante otros 5 minutos a fuego vivo, al terminar la cocción, espolvorear con el perejil picado y servirlo enseguida.

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