salmonetes a la menta fresca

ingredients :

- 8 salmonetes desescamados y vaciados

- 100 g de hojas de menta fresca picada

- 6 dientes de ajo

- 5 cl de vinagre de vino anejo

- 5 cl de vinagre de vino agridulce

- 3 cucharadas de aciete de oliva

- sal , pimienta

acompanamientos aconsejados :

endibias braseadas

pure de brecol

precalentar el horno a termostato 2 (65o) poner a cocer los salmonetes en una sarten antiadherente con dos

cucharadasde aciete de oliva ,

4 minutos por cada lado, salpimentar durante la coccion .

reservar en una fuente ( o platos individuales ) y conservar al calor en el horno , cortar el ajo en finas laminas ,

en una cacerola , verter los dos vinagres y una cucharada sopera de aciete de oliva , anadir el ajo y las hojas

de menta . salpimentar ligeramente llevar a ebullicion y cocer removiendo de 4 a 5 minutos .

verter sobre los salmonetes sacados del horno y servir .