salmonetes a la menta fresca

Ingredients :

* 8 salmonetes desescamados y vaciados * 100 g de hojas de menta fresca picada

* 6 dientes de ajo * 5 cl de vinagre de vino anejo

* 5 cl de vinagre de vino agridulce * 3 cucharadas de aciete de oliva * sal , pimienta

acompanamientos aconsejados :

* endibias braseadas * pure de brecol

Elaboracion 

precalentar el horno a termostato 2 (65o) poner a cocer los salmonetes en una sarten antiadherente con dos cucharadasde aciete de oliva ,4 minutos por cada lado, salpimentar durante la coccion .

reservar en una fuente ( o platos individuales ) y conservar al calor en el horno , cortar el ajo en finas laminas, en una cacerola , verter los dos vinagres y una cucharada sopera de aciete de oliva , anadir el ajo y las hojas de menta. salpimentar ligeramente llevar a ebullicion y cocer removiendo de 4 a 5 minutos .verter sobre los salmonetes sacados del horno y servir .