Sardinas con tomate

Sardinas con tomate una receta realmente minimalista: tres ingredientes básicos y, además, fáciles de encontrar. Es un plato aromático y lleno de sabor, vestido de azul marino y rojo con toques de verde, como un airoso modelo de primavera.

Ingredientes de Sardinas con tomate:

• 700 gr de sardinas o boquerones
• 600 gr de tomates maduros
• orégano
• aceite de oliva
• sal

Preparacion de Sardinas con tomate:

Escaldar los tomates, sumergiéndolos durante unos instantes en una olla con abundante agua hirviendo; pasarlos bajo el chorro de agua corriente, pelarlos, partirlos por la mitad, eliminar las semillas y cortarlos en daditos. Limpiar las sardinas; quitarles la cabeza, abrirlas por la mitad, y retirar las vísceras y la espina central.

Lavarlas bajo el grifo y a continuación secarlas bien con papel absorbente de cocina. Untar con dos cucharadas de aceite una fuente resistente al horno. Disponer las sardinas de dos en dos, una encima de la otra y haciéndolas coincidir por la parte interna. Echar por encima el tomate troceado, sazonar y espolvorear con un buen pellizco de orégano.

Rociar con un chorrito de aceite y cocer en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos. a Presentar a la mesa en el mismo recipiente de cocción, caliente o templado, según se prefiera.

Para quitar fácilmente la espina central, poner las sardinas sobre la tabla de madera una vez abiertas y presionar con el pulgar en la base, junto a la cola. La espina se romperá y será cosa de un momento retirarla entera.