Sardinas rellenas de salmón

Un plato en azul y rosa ¿para una noche de primavera? O para cualquier otro momento, no importa cuándo. Sólo precisa una puesta a punto de nuestro nivel ds creatividad, eso que tantas veces falla al terminar la jornada.

Ingredientes de Sardinas rellenas de salmón:

• 8  grandes sardinas
• 2 salmón ahumado
• 12 almendras crudas
• 4 cucharadas de pan rallado
• un manojo de perejil
• limón
• 6 cucharadas aceite de oliva
• sal

Preparacion de sardinas rellenas: 

Limpiar las sardinas: quitarles las escamas y la cabeza, abrirlas dejándolas unidas por el lomo y retirar la espina. Lavar y picar el perejil. Machacar las almendras en el mortero. Trocear el salmón.

Preparar una pasta con el salmón, las almendras, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de aceite, el perejil.Salar las sardinas, rellenarlas con la preparación y disponerlas sobre una fuente de hornear. Rociarlas con el resto del aceite, espolvorear con el pan rallado restante y asar en el horno precalentado a 250°C durante unos 15 minutos.

Para que las sardinas conservan todo su sabor, no hay que lavarlo antes de guardarlo en la nevera; sólo hay que escamarlo y quitarle la tripa.