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Sepia con patatas
El simple enunciado de la receta trae a nuestra memoria aquellas comidas caseras preparadas con todo amor en las cocinas tradicionales. De hecho, es un plato que ha resistido el envite de los tiempos y que conserva toda su frescura
Ingredientes (para 4 personas):
* 500 gr de sepias
* 2 tomates maduros
* 2 medianas patatas
* una cebolletas
* media zanahoria
* un diente de ajo
* un tallo de apio
* una ramita de perejil
* una ramita de romero
* mejorana
* orégano
* tomillo
* 5 cucharadas aceite de oliva
* sal y pimienta
Preparacion:
Limpiar las sepias, lavarlas y cortarlas en tiras escaldar y pelar los tomates, eliminar las semillas y trocearlos pelar, lavar y cortar las patatas en taquitos lavar y pelar la cebolleta, la zanahoria y el tallo de apio, y picarlos junto con el perejil, el romero y una pizca de mejorana, orégano y tomillo dorar el picadillo en una cacerola, si es posible de barro, con el aceite; pasados unos minutos, añadir las sepias y dorarlas a fuego moderado durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Rociarlas con el vino y dejarlo evaporar cuando se haya evaporado el vino, incorporar al guiso los tomates y dejar cocer unos 20 o 25 minutos antes de añadir las patatas salpimentar y continuar la cocción durante otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Servir caliente.una gotas de limón incorporadas al guiso le darán aroma y contribuirán a que la sepia quede más tierna.
Otra buena opcion de presentar este plato es incorporando a sus ingredientes guisantes frescos que combinan estupendamente tanto con la sepia como con las patatas quizas si se elige esta opcion habra que reducir o suprimir (según el gusto), la presencia de hierbas aromaticas, en especial del romero y tomillo, poco afines COn esta legumbre.
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