soufflé de pescado

Ingredientes:

- 1 lata de atún o salmón al natural 500 g. de pescado fresco cocido

- 20 g. de mantequilla o margarina

- 100 g. de miga de pan

-  1 vaso de leche

-  4 huevos

- sal y pimienta.

 

Colóquese en un barreño la miga de pan, la leche tibia, el pescado cocido y desmigájese todo con un tenedor.

Sepárense las claras de huevo de las yemas. Mézclense las yemas con la pasta de pescado.

Echese sal y pimienta. Bátanse las claras a punto de nieve consistente y añádanse delicadamente al preparado anterior.

Untar con mantequilla un molde para «soufflé» o en forma de corona. Lléneselo con el preparado. Viértanse 2 vasos de agua en la «Olla de Presión».

Deposítese dentro de la cesta, y en su interior colóquese el molde. Cúbrase con un papel blanco y con un plato que lo tape completamente.

Tapar la «Olla de Presión.»y déjese cocer durante 15 minutos desde el comienzo de la rotación de la válvula. Sáquese del molde y rocíese con salsa Aurora o con salsa de alcaparras.
  

Tiempo de cocción en la : 15 minutos.