calabacines a la monegasca

Ingredientes: 

* 1 kg. de calabacines, * 50 g. de mantequilla o de margarina,

* sal, * pimienta.

Preparacion: 

Elíjanse calabacines muy duros. Córteselos en trozos de 2 cm.Poner agua en la «olla de presion» hasta un tercio de su altura. Sálese y póngase a hervir. Echar en ella los calabacines. Déjese cocer durante 5 minutos a partir del comienzo de la rotación de la válvula.Quítese el agua de los calabacines. Páselos por agua fría para hacerlos más consistentes.Pónganse a calentar 50 g. de mantequilla o de margarina en una sartén. Dórense en ella los calabacines durante algunos minutos sin utilizar el tenedor.