Ideas para un menú vegetariano

Las ideas para un menú vegetariano es ideal para tener en cuenta cuando se acerca la Fiesta de Navidad y la Fiesta de Fin de Año, cuando por lo general se consume como plato principal la carne. Sin embargo un menú navideño o de Fin de Año no tiene porque llevar carne ya que se puede hacer un exquisito plato con vegetales.

Por ejemplo como plato de entrada se pueden hacer huevos cocidos a la plancha acompañados con queso y setas o volovanes que se pueden rellenar con vegetales y paté de berenjenas o un braseado de vegetales que incluyan patatas condimentadas con ajo. Para el plato principal podemos optar por una tortilla de zapallo o calabaza y cebolla o un potaje de patatas, espinacas y soja o una tortilla francesa acompañada de hortalizas o unas berenjenas con un relleno de verduras y cucús.

Como segundo plato podemos optar por unas albóndigas hechas con champiñones y una crema de calabaza y porotos o fideos de arroz con unas verduras salteadas con salsa de soja o fideos con salsa de champiñones y nata o un risotto o unas patatas asadas con un relleno de vegetales. Como plato de postre puede ser entre varias opciones un pastel de zapallo o calabaza con frutos secos como las almendras o una compota de pera y castañas o un flan de piña o bombones rellenos con frutos secos o pan integral tostado y untado con crema de requesón, avellanas y miel.

Si hablamos de dulces para festejar Navidad tenemos como opción un budín navideño relleno con frutos secos, el tradicional pan dulce o turrones o todos los frutos secos y las frutas confitadas. Vale aclarar que esta dieta vegetariana está orientada a las personas ovo lácteo vegetarianas por lo tanto si se trata de vegetarianos que no incluyen los huevos y los lácteos pueden reemplazar estos alimentos por leche de soja o de coco o tofu.