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caldo de gallina
Ingredientes:
* Menudos de 1 6 2 gallinas, * 1 zanahoria, pereji’, tomillo y laurel
* 1 cebolla * 2 clavos de olor * 2 puerros
* 1 rama de apio, sal, pimienta * 1 litro y 1/2 de agua.
Preparacion:
Hágase hervir el agua con las legumbres, sal y pimienta en la Olla a presión Límpiense los menudos (cuello, patas, buche, hígado). Echense en agua hirviendo. Tápese la «la Olla a presión.». Déjese cocer a fuego lento durante 20 minutos e partir del comienzo de rotación de la válvula.Cuando esté cocido, cuélese este caldo. Hágaselo más espeso con 2 cucharadas de tapioca o con fideos. Déjese cocer durante 10 minutos más.
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