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Crema de calabaza
Esta crema apenas requiere veinte minutos de trabajo en la cocina y está al alcance de cualquier presupuesto; por tanto, tiene todo lo que un buen plato debe tener. Encantará incluso a los niños más remisos a aceptar novedades.
Ingredientes (para 4 personas):
* 500 gr de calabaza
* 70 ml de leche
* 30 gr de mantequilla
* 100 gr de arroz
* 2 cucharadas de queso parmesano rallado
* sal
Preparacion:
Limpiar la calabaza, y quitarle las semillas, los filamentos y la corteza lavarla, secarla cuidadosamente y cortar la pulpa en trocitos en una olla, verter la leche y la misma cantidad de agua; añadir la calabaza cortada y llevarla a ebullición sazonar y cocer a fuego moderado y con la olla tapada durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. (El espesor de una sopa siempre es una cuestión de criterio personal se puede controlar fácilmente añadiendo, si fuera necesario, un poco deagua o de leche, siempre calientes, a fin de no cortar la cocción).
Retirar la olla del fuego, sacar del agua la calabaza y aplastarla con un tenedor devolverla a la olla, añadir el arroz y mantener la cocción durante otros 15 minutos cortar la cocción e incorporar la mantequilla y el queso rallado mezclar bien con una cuchara de madera y servir inmediatamente. Para dar al plato un sabor intenso se puede sustituir el parmesano dulce y fragante, por cualquir queso de leche de oveja que sea apto para rallar el sabor es mas fuerte, acre y un tanto salado, y esto debe ser tenido en cuenta a la hora de sazonar el guiso.
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