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Crema de cangrejo

Suave y perfumada, esta crema, que se toma fría, es fácil de realizar y, por añadidura, baratísima. Además, gustará a todo el mundo por su refrescante sabor. Parece imposible pedirle algo más a un primer plato

Ingredientes (para 4 personas):

* 12 palitos de cangrejo congelados

* 2 puerros

* medio vaso de nata para cocinar

* 1 L de caldo vegetal

* un manojo de perejil

* una rebanada de pan

* 80 gr de mantequilla

* sal y pimienta

Preparacion:

Dejar descongelar los palitos de cangrejo, lavarlos y cortarlos en rodajitas lavar y picar por separado el puerro y el perejil en un cazo con la mantequilla, rehogar los puerros picados añadir la rebanada de pan desmigada al cazo y dorarla ligeramente, removiendo con una cuchara de madera, incorporar el caldo vegetal, y dejar cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.(Las cremas adquieren una textura más fina si se mezclan harinas de trigo y de maíz en proporciones iguales).

Cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción, incorporar los palitos de cangrejo (reservar unas rodajitas para la decoración) y pasar por la batidora la preparación e incorporar la nata distribuir en platos, espolvorear con perejil picado, añadir unas rodajas de cangrejo y servir enseguida. De esta receta, una de las cosas importantes es su bajo coste, pero puede resultar, en verdad muy cara si ateniendose a la version tradicional se confecciona con cangrejos de rio pero se puede intentar, solo hay que cocerlos quitarles el caparazon y pasar las colas por un robot de cocina antes de trabajarlas con el pan, la nata y el caldo.

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