Crema de mejillones

Ingredientes Para 4 a 6 personas:

* 2 kg de mejillones.
* 3 zanahorias ralladas.
* 2 cebollas peladas y picadas finamente.
* 2 chalotas peladas y picadas finamente.
* 2 puerros cortados en redondeles (sólo la parte blanca).
* 1 hoja de laurel.
* 2 clavos de olor.
* 50 gr de mantequilla.
* 6 cucharadas de nata más bien espesa.
* Sal y pimienta.

Preparacion :

Limpiar muy bien los mejillones y poner a cocer tapados con un poco de agua frío, el laurel y los clavos de olor durante unos minutos, a fuego fuerte, para que se abran. Sacar los mejillones, tirar las conchas y pasar el caldo de la cocción por un colador muy fino o, mejor aún, por una gasa .

En una cazuela fundir la mitad de la mantequilla y rehogar las verduras, a fuego suave. Verter por encima el caldo de los mejillones y el agua necesaria hasta tener alrededor de 1 y 1/2 litro de líquido, sazonar con una pizca de sal y de pimienta y cocer durante 25 minutos aproximadamente.

Retirar del fuego y pasar por la batidora junto con la mitad de los mejillones que previamente, habremos pica­do Verter de nuevo en la cazuela, agregar la nata y el resto de la mantequilla, dejar que dé un hervor, retirar del fuego, batir y servir calien­te, añadiendo varios mejillones enteros.