guisado de ganso

Ingredientes:

* 800 g. a 1 kg. de ganso * 40 g. de mantequilla o de margarina

* una buena cucharada sopera de harina * 2 vasos de vino tinto (o vino blanco seco)

* 1 copa de coñac * 1 zanahoria * 1 cebolla * laurel y tomillo * sal y pimienta * perejil picado.

Elaboracion: 

1 Quítese la grasa a los pedazos de ganso. La grasa no será utilizada para este plato. Dórese la carne en la olla a presión con la mantequilla o margarina y la cebolla cortada en 4. Cuando esté muy dorada, espolvoréesela con harina. Echar sal y pimienta. Rociese con coñac. Hágase arder. Agréguese luego el vino tinto, zanahorias, laurel y tomillo.

2 Tápese la «olla de presion.» y déjese cocer lentamente durante 30 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.legumbres patatas cocidas al vapor encima del guisado serán su acompañamiento ideal. 10 minutos antes del fin de la cocción, ábrase la «olla de presion» y sobre la carne deposítese la cesta flexible, conteniendo las patatas crudas cortadas en dos. Echar sal y pimienta. Tápese nuevamente la olla a presión y aguárdese todavía 10 minutos a partir del momento en que la válvula empieza a girar nuevamente.Tiempo de cocción en la 30 minutos.