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Principal | Sopas y Cremas | minestrone

minestrone

Ingredientes:

* 125 g. de judias verdes * 125 a, de blanco de puerros

* 125 g. de zanahorias, * 125 g. de nabos

* 125 g. de corazón de apio * 50 g. de mantequilla o margarina

* 2 tomates * 1 cucharada sopera de tomate concentrado

* 2 dientes de ajo * 50 g. de «spaghetti»

* 50 g. de queso parmesano o gruyere rallado * sal, pimienta.

Tiempo de cocción en 40 minutos.

Preparacion:

Póngase a hervir 2 litros de agua en la «Olla de Presión». Pélense y córtense todas las legumbres en pequeños trozos en forma de dado. Echense en agua hirviente salada y con pimienta y tápese la cacerola. Déjese cocer durante 30 minutos a partir de la rotación de la válvula.Espérese 10 minutos antes de abrir la «Olla de Presión.» (la sopa continúa hirviendo en su interior).

Añádanse los «spaghetti» cortados en pedazos y una cucharada de mantequilla o de margarina. Póngase a hervir de nuevo durante 10 minutos. Fuera del fuego, desparrámese queso «gruyere» rallado y sírvase inmediatamente.Pueden añadirse a las legumbres 125 g. de habichuelas secas puestas en remojo algunas horas antes. Darán más cuerpo a la sopa y a harán aún más nutritiva.