Pulpo guisado

Ingredientes Para 4 personas:

* 650 gr de pulpo.
* 1 cebolla pelada y picada finamente.
* 3 dientes de ajo pelados y picados finamente.
* 3 patatas cocidas con piel.
* 2 pimientos asados pelados y triturados.
* Aceite de oliva.
* Sal.
* 1 vaso de vino blanco.
* 2 vasos de agua.
* 1 cucharada de pimentón dulce.
* 1 cucharada de harina.
* Perejil fresco picado.
* 1 hoja de laurel.

Preparacion :

Cocer el pulpo en abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante 1 hora y media o 2 horas aproxi­madamente, hasta que esté tierno. Cuando esté cocido, sacarlo de la cacerola y dejar que repose un rato. Después, trocearloo. 

En una cazuela poner a calentar el aceite y pochar en él la cebolla y los ajos. Cuando la cebo­lla ya esté transparente, agregar el pimentón y rehogar; después, echar la harina y rehogar un poco más, Verter por encima del sofrito el vino y 2 vasos de agua, incorporar el pulpo troceado y los pimientos, espolvorear por encima el perejil y dejar que cueza todo junto durante 5 minutos aproximadamente.Servir el guisado de pulpo junto con las patatas cocidas cortadas en rodajas, sin quitarles la piel.