Salmorejo

Ingredientes para 4 personas :

- 1 k de tomates rojos.
- 1 barra de pan de 1/2.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez .
- 3 huevos duros.
- Pan frito.
- Sal.

Preparacion :

Cocer las caracolas "al dente", en agua. e Triturar en la batidora los tomates lavados, pelados y troce­ados, el ajo pelado y picado, y el pan troceado y remojado en el vinagre.

Después, agregar el acei­te. e Pasar la mezcla por el chino, rectificar de sal y guardar en el frigorífico. picar los huevos duros.Servir el salmorejo en cuencas individuales o en una cazuela de barro, espolvoreando por encima el huevo duro. e Acompañar, aparte, con pan frito.