sopa de almendras

Ingredientes:

* 30 g. de almendras * 1 litro de caldo de ternera o de gallina

* 1 cebolla con 1 clavo de olor incluido

* nuez moscada * 1 ramita de tomillo * 1 taza de crema fresca

Preparacion: 

Déjense en remojo las almendras durante 5 minutos en agua hirviendo, para poder pelarlas sin dificultad. Aplastarlas hasta convertirlas en puré, salvo una docena.Póngase a hervir el caldo de carne (preparado de antemano). Agregar la cebolla con el clavo de olor, tomillo, nuez moscada rallada y sal, si fuera necesario. Tapar la olla o presión y déjese hervir durante l5 minutos. Fuera del fuego ábrase la «Olla de Presión.».

Colar la sopa para conservar sólo el caldo claro. Viértase éste nuevamente en la olla a presión con el puré de almendras. Remuévase sobre el fuego. Tapar nuevamente la olla y déjese cocer aún durante 10 minutos desde el comienzo de la rotación de la válvula. En el momento de servir esta sopa, añadir el sobrante de las almendras picadas, así como una taza de crema fresca. Tiempo de cocción en la Olla de Presión 30 minutos.