sopa de berro

Ingredientes:

* Los tallos de un atado de berro

* 30 g. de mantequilla o margarina

* 4 patatas

* 3 cucharadas soperas de fideo o tapioca, sal.

Preparacion: 

Hiérvase 1 litro de agua salada en la olla a presión. Añádanse los tallos de berro (reservando las mejores hojas para la ensalada) y las patatas. Ciérrese la olla y déjese hervir durante 10 minutos a partir de la rotación de la válvula.Hágase pasar la sopa por un molinillo para legumbres. Colóquese nuevamente sobre el fuego. Añádanse 3 cucharadas soperas de fideo o de tapioca.

Déjese hervir durante 5 minutos. Inmediatamente antes de hervir,incorpórense 30 g. de mantequilla o de margarina y desparrámense algunas hojas de berro crudas y picadas finamente.Tiempo de cocción en la «Olla de Presión»: 15 minutos.