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Principal | Sopas y Cremas | Sopa de endibias con arroz

Sopa de endibias con arroz

He aquí un plato sabroso y tonificante, hecho con los ingredientes más sencillos. La incorporación de las endibias a una sopa caliente constituirá una auténtica sorpresa para quienes están habituados a comerlas sólo en ensaladas.

Ingredientes (para 4 personas):

* 1 endibia

* 1 cebolla

* 1 zanahoria

* 30 gr de mantequilla

* 150 gr de arroz

* 1,5 L de caldo vegetal

* 4 cucharadas de queso parmesano rallado

* sal y pimienta

Preparacion:

Limpiar la endibia lavarla y trocearla pelar y picar la zanahoria y la cebolla Rehogar el picadillo en una cacerola con la mantequilla, removiendo de vez en cuando Salpimentar y dejar cocer durante unos 10 minutos incorporar el arroz y el caldo hirviendo, remover y continuar la cocción durante 16 minutos.(Para dar a un guiso sabor a cebolla sin que el comensal se la encuentre en el plato, se puede exprimir media cebolla y añadir el zumo al líquido de la cocción.)

Retirar la sopa del fuego, espolvorearla con el queso rallado repartirla en platos individuales y servirla inmediatamente.Otra opcion clasica para este tipo de sopas eS sustituir las endibiaS por puerros para que el plato se llene de sabor campestre, añadir un poco de comino y de clantro en el momento de rehogarlos en la mantequilla.

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