sopa flamenca

Ingredientes:

* 500 g de patatas * 2 puerros

* 250 g. de nabos * 250 g de pan duro

* 30 g. de mantequilla o margarina

* perejil y picado * 1 yema de huevo * sal, pimienta.

Preparacion: 

Viértase 1 litro y 1/2 de agua en la olla a presión y póngase a hervir. Lávense y córtense las legumbres en trozos en forma de dado. Añádanse,juntamente con el pan duro, al agua hirviendo. Echese sal y pimienta.Ciérrese la «Olla de Presión» y dejar cocer durante 50 minutos desde el comienzo de la rotación de la válvula.

Inmediatamente antes de servir, colóquese una yema de huevo en una taza Añádase poco a poco la sopa caliente. Mézclese luego a la totalidad de la sopa que está en la olla. Añádase la mantequilla o margarina. Espolvoréese el perejil picado y sírvase en seguida, sin volver a cocer. Tiempo de cocción 50 minutos.